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【博客來】和食教科書

和食教科書



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雖然各大網路書局均有販售,不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章 等相關資訊後。

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超過1700幅步驟圖解 最詳盡和風料理教學
新手煮婦變身居酒屋大廚的必讀本!


味噌青花魚、筑前煮、廣島牡蠣鍋、青魽燉蘿蔔、關東風玉子燒…
日本人最愛的84道家常菜
免經驗、零痛苦、不失敗 輕鬆上桌

想為一塵不變的三餐菜色,注入道地的日本風味?半夜看《深夜食堂》看得飢腸轆轆,想為自己作一盅像樣的茶碗蒸,卻不知從何下手?

無論是深受日本上班族喜愛的薑燒肉片、上居酒屋必點的照燒雞肉、作法簡單但風味萬千的蒸蛤蜊,或者人氣No.1的廣島鄉土料理牡蠣鍋,擔任調理學校講師長達十二年的川上文代都將透過詳盡的料理步驟,加上精心整理的烹飪重點,帶你化繁為簡,輕鬆掌握日本家常菜的料理訣竅。

本書特色

★?全書超過1700幅步驟圖解,詳盡說明84道風味菜色的烹調方式。

★?從主菜、副菜、小菜、湯品、米飯到漬物,一次滿足讀者對各式日本家常菜色的學習需求。

★?全書歸納27則實用烹飪重點,從菜刀及砂鍋的保養、擺盤技巧、萬能醬汁的做法、調理器具的活用,到日本全國湯品的趣味介紹,內容含括實用與知識層面。

精彩聚焦

★高湯,是和食的靈魂!教你善用台灣就能買到的食材,熬出連日本人都說讚的一級棒高湯。

★三杯醋、和風醬油、香柚醬、八方汁…只要學會調製六種萬能醬汁,就能應用在各種日式料理上!

★水菜、鴨兒芹(三葉草)、山茼蒿(春菊)、小松菜…這些深受日本人喜愛的特色蔬菜,這樣料理才對味!

★活用當季食材,白菜、牛蒡、茄子、舞菇都能為味噌湯化龍點睛!

專業人士必備的行家之酒
專業人士為一般人開出的「新手酒單」
只要有一支,就可以應付各種場合、搭配大量食物的百搭酒款及茶飲
還有──頂級餐廳的搭配酒單,以及流放荒島的12支酒,侍酒大師的終極祕藏

.提供你顛覆性概念

1.?如果桌上的菜餚是食材,飲品就是最後的調味料!
2.?一道菜只能搭配一種酒嗎?不同的佐餐酒可以改變你對同一道菜餚的印象。
3.?對侍酒師而言,為顧客搭配飲料,比為食物搭配飲料還重要!不用怕自己不懂酒,大膽說出自己的喜好。
4.?嗅覺能為你增添80%的享受!慢慢嗅聞眼前的食物跟葡萄酒,因為80%的味覺其實來自嗅覺。

作者簡介

川上文代(KAWAKAMI Fumiyo)

自小就對烹飪非常感興趣,就讀國三到高三的四年間,在池田幸惠烹飪教室學習烹飪。自大阪阿倍野□調理師專門學校畢業後,以職員的身分在□調理師專門學校大阪分校、法國里昂分校、東京分校培育專業廚師長達十二年。不僅是法國里昂分校首位女性講師,還曾經前往法國米其林三星餐廳「Georges Blanc」研習。

一九九六年,在東京澀谷區成立「DELICE DE CUILLERES川上文代烹飪教室」。現為□調理師專門學校的兼任講師,在日本各地舉辦演講,並活躍於報章雜誌。著有《高湯與醬汁的快速筆記本》等。

譯者簡介

賴庭筠

政大日文系畢業,現為日文系助教,熱愛翻譯、撰稿等文字工作。堅信「人生在世,開心才是正途」,其他的,都寫在網誌裡了。

BLOG:www.wretch.cc/blog/hanayu。




新聞分享



「小布」布萊德彼特(Brad Pitt)走過婚變風波、重拾往日事業,日前他才跟媒體表示和裘莉已無復合的可能,沒想到近日就被爆出他和53歲的澳洲熟齡超模Elle Macpherson互動親密,看似一對熱戀中的愛侶。近日,小布則對此做出回應,表示兩人並無親密關係,一切只是謠傳。

根據《每日郵報》報導,布萊德彼特近日被直擊與熟齡超模Elle Macpherson在好萊塢約會,兩人互動親密,更有知情人士聲稱:「他們看起來格外親密,就像一對正在約會的愛侶。她甚至觸摸小布的手,不停撥弄披散於肩膀的頭髮,兩人熱烈調情。」對此,小布則於近日作出回應,表示這項傳言只是空穴來風,他本人近期甚至不在國內。

布萊德彼特日前才被直擊現身於英國的Glastonbury音樂節,人的確不在美國。據悉,布萊德彼特和裘莉離婚後目前依舊單身,裘莉取得六名孩子的監護權,小布則擁有探望小孩的權力。




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